Gezonde kokoskoekjes

Als ik een nieuw recept uit ga proberen moet het aan twee criteria voldoen; het moet makkelijk zijn én gezond. Is het ook nog lekker, dan is de kans groot dat jullie het ook te zien krijgen!

Zo ging dat ook bij deze kokoskoekjes. Ik hóu van kokos. Door de yoghurt, havermout, bananenpannenkoekjes, noem het maar op. Het geeft me altijd een zomergevoel, mede doordat malibu-cola standaard mijn drankje is op vakantie. Een kokoskoekje kan dan ook bijna niet verkeerd gaan.

Je hebt nodig:

1 banaan

130 gram kokos

3 eiwitten

een snufje zout

(eventueel chocolade, het liefst zo puur mogelijk)

 

Je maakt ze dan als volgt:

– verwarm de oven voor op 180 graden

– klop de eiwitten stijf in een vetvrije (!) kom, als het goed is kan je de kom dan op zijn kop houden..

– prak de banaan fijn en mix het met de kokos, voeg een héél klein beetje zout toe en spatel het mengsel dan voorzichtig door de eiwitten

– bekleed een bakplaat met bakpapier waarop je bolletjes gaat maken van het beslag, deze kan je daarna nog een beetje plat drukken

– zet de plaat voor zo’n 15-20 minuten in de oven

– als je koekjes zijn afgekoeld kan je ze nog in de gesmolten chocola dippen

 

ENJOY!

 

Bak jij wel eens (gezonde) koekjes?

Voor meer recepten, en andere berichten natuurlijk, kan je me hier volgen.

Advertenties

2 gedachtes over “Gezonde kokoskoekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s